Preparazione

• Versa l’acqua nella ciotola impastatrice e scioglici il lievito;
• Aggiungi la farina poco alla volta, quasi alla fine unisci il sale e lo strutto (se hai scelto di utilizzarlo), continua con la restante farina ed impasta fino a che il composto si staccherà dalle pareti della ciotola;
• Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro e finisci di lavorarlo ottenendo un panetto liscio;
• Metti tutto in una ciotola, copri con la pellicola e lascia lievitare fino al raddoppio (meglio dentro il forno spento con la luce accesa);
• Appena il panetto ha raddoppiato il suo volume, capovolgilo sul piano, stacca 8 pezzature da circa 180 g, forma delle palline e rimetti tutto a lievitare fino al raddoppio sulla placca ben infarinata;
• Trascorso il tempo di lievitazione, prendi un panetto, allarga dal centro verso l’esterno, cuoci nel forno già caldo al massimo della temperatura per circa 10 minuti; tira fuori dal forno e condisci la pizza con Prosciutto Cotto Vismara, burrata pugliese, cime di rapa saltate in padella e patate arrosto e poi ultima la cottura per alcuni minuti in forno;
• Sforna, guarnisci con una spolverata di granella di pan tostato, un filo d’olio extravergine d’oliva e…la pizza con burrata, cotto e cime di rapa è servita!